特色菜谱-羊肚菌?越南花龙
2020/8/18 0:46:22
材料：
主料：越南花龙，羊肚菌
调料：生粉，色拉油，羊肚菌汁，湿淀粉
制作：
1、越南花龙1只（重约650克）宰杀制净，将头、尾切下，上笼蒸熟，放在盘中的两端。
2、龙虾身去壳，将龙虾肉取出，切成10块，拍生粉；锅内放入色拉油，烧至三四成热时，放入龙虾肉，小火加热至八成熟，捞出控油。
3、发好的羊肚菌4个洗净，和龙虾肉一起放入锅内，下入羊肚菌汁200克，小火烧至龙虾肉成熟，用湿淀粉5克勾芡，离火后将龙虾肉摆放在盘中间，羊肚菌摆放在龙虾肉的一旁。
羊肚菌汁：
用料：
羊肚菌30克，上汤150克，蚝油15克，烧汁6克，香菇粉5克，白糖3克，老抽1克。
制作：
羊肚菌加上汤蒸1个小时，滗出汤，加入剩余的用料调匀即可。
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