厨政管理

创新菜-粗粮苦荞煮辽参

2020/8/23 14:12:10

来源:红厨网    作者:喵喵酱

主料:辽参、芦笋

辅料:绿豆、苦荞茶适量

配料:鸡油、干贝汁、火腿汁、白糖等适量、少许的盐

粗粮苦荞煮辽参

制法:

1、把辽参切成丁,入鲜汤锅里稍煨入味;芦笋切成小节,入加有油盐的沸水锅里汆熟;去皮绿豆入笼蒸1.5 小时;另用少许的开水把苦荞茶泡涨,均待用。

2、锅里放鸡油,下去皮绿豆稍炒,再掺浓汤烧开,下入辽参丁、芦笋节和苦荞茶后,加干贝汁、火腿汁、白糖和少许的盐调咸鲜口味,勾芡后盛入窝盘即成。


说明:

这是一道浓汤菜肴,因为烹制过程中加了少许的苦荞茶增香,所以成菜风味有些特别。

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