电磁炉是应用电磁感应原理对食物进行加热的。电磁炉的炉面是耐热陶瓷板，交变电畅通流畅过陶瓷板下方的线圈产生磁场，磁场内的磁力线穿过铁锅、不锈钢锅等底部时，产生涡流，令锅底迅速发烧，达到加热食物的目的。

　　泛着火光的木炭火锅桌，一直以来。配上紫铜的锅子都是大多数人心中最正宗的火锅大餐。并且，采用木炭作火锅燃料，具有火力强、加热快和保温时辰长等优点，总能“不负众望”地让人品尝到不同凡响的风韵。于是只有在火锅餐馆打出“炭烤”招牌，就会有一大批食客“慕名而来”

　　炭火产生的烟中，但是以木炭作为燃料所带来的沾染也是不言而喻的稍有不慎就会炭灰飞扬、烧坏桌面，时常含有木炭不完全燃烧后生成的一氧化碳等气体，令人产生头痛、心悸、恶心、吐逆、混身乏力等症状。

　　燃气火锅是现在很多饭馆和火锅城都采用的方式，它具有升温快、加热时间长、使用方便等特点。但与木炭火锅相同的是，一旦就餐时将火关小，就可能导致气体不完全燃烧，产生有害气体。所以说还是电磁炉、火锅桌更实用，既安全又便捷而且容易清理，就餐环境改善了吃着才会更开心。

　　电流电压经由整流器转换为直流电，又经高频电力转换装置使直流电变为超过音频的高频交流电，将高频交流电加在扁平空心螺旋状的感应加热线圈上，由此产生高频交变磁场。