浙江海盐加强重要时节餐饮食品安全监管
2018/1/30 12:44:23 来源：中国食品报 作者：杨玉清
又到集体聚餐高峰季，为防范群体性食物中毒及其他食源性疾病的发生，保障节日期间餐饮消费食品安全，浙江省嘉兴市海盐县市场监督管理局积极部署，综合施策，切实加强重要时节餐饮服务食品安全监管工作。
一是突出重点对象，开展专项检查。围绕节日期间餐饮服务行业的消费特点，下发了《关于做好2018年元旦、春节及“两会”期间餐饮服务食品安全监管工作的通知》，对食品安全风险高发区域开展监督检查，重点检查旅游景点、车站码头、特色街道等重点场所的餐饮服务单位以及农家乐餐饮服务经营者和承接年夜饭等集体聚餐等餐饮服务的经营者。
二是开展自查自评，落实主体责任。组织重点餐饮服务单位，特别是年夜饭承办餐饮服务经营者开展节前警示、行政约谈，严格要求餐饮服务单位按照《浙江省餐饮服务单位食品安全自查自评管理规定》（试行）要求落实自查自评工作，对在自查自评中发现本单位存在的问题予以上报并立即整改，进一步促进餐饮服务单位食品安全主体责任得到有效落实。
三是落实申报备案，严控聚餐风险。严格落实年夜饭申报登记备案制度，为及时了解各单位就餐情况，有针对性地开展监督检查和技术指导工作，印发了《2018年“年夜饭”申报备案表》，要求各餐饮服务单位明确专人，对本单位年夜饭按申报要求进行登记备案。
四是开展食品抽检，保障食品安全。制定节前餐饮服务食品安全抽检计划，加强对重点餐饮单位特别是大型及以上餐馆食用油、调味品、熟肉制品及鲜蔬等用量较大、风险性较高食品的抽检，进一步保障餐饮服务食品安全。
五是强化宣传力度，提升安全意识。结合专项检查等工作，切实加强对餐饮从业人员法律法规的宣传与食品安全知识的培训，重点突出食品加工制作过程的食品安全管理，切实提高餐饮从业人员食品安全意识。同时，利用各类媒体，积极向广大群众普及法律法规及食品安全知识，让公众自觉参与到食品安全监管中来，形成社会监督合力。
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
