臭干子和腰子饼

　　在芜湖的街头可以看见有人在路边支个小炉子，架个油锅，芜湖人都知道那是卖炸臭干子和腰子饼的。臭干子可谓其名不扬，可吃就不一样了，要吃臭干子有一样东西少不了，就是水大椒。冬天骑车远远的看见了卖臭干子的，就把车靠边停下，人也不下车，就一支脚撑着，老板会问你要几块，吃一块少了，不解馋，吃三块又多了，耽误吃饭，那就来两块。青灰色的臭干子放到油锅里，几下子翻滚，老板就熟练的用竹筷夹上来，先别急，要先把油给沥了，看在架在铁丝架上的臭干子，闻着香味，唾液就开始分泌了。炸过的臭干子变成黑色的了，舀一匙子红灿灿的水大椒浇在干子上，一口咬下去，水大椒的辣味、油炸的香味、臭干子的臭味、豆腐的香味夹在一起，还有那个烫劲，冬天里可是个好滋味！两块吃下肚，骑车都不觉得冷了。

　　腰子饼，顾名思意就是形如腰子（肾脏），一般是把藕切成丝，搅在面粉里，加上水，和成稀稠的糊，再用一个做成腰子状的小勺盛着，勺把是很长的，可以抓在手里而不被烫着，把勺放进油锅里，先炸一会儿，等成了形，把勺翻过来轻轻一磕，就掉在锅里，在炸一会儿就能夹起来沥油了，炸过的腰子饼是金黄色的，一股藕香味就飘了过来，咬一口，外面是脆的，里面却是松软的，你也可以加点水大椒呕！

　　小笼包子煮干丝

　　要问早餐吃什么好，那在江城得数小笼包子，外加一碗煮干丝，有荤有素，合理搭配。芜湖的小笼包子要数耿福兴的为最，皮薄，汁多，状美，油而不腻，
　　再配上镇江香醋，味道绝了。小笼包子讲究一个皮薄，状若透明，顶部用手拈成菊花状，还有就是要多汁，而肉馅一蒸油就出来了，要避免油腻，据说是在肉馅里加了猪皮。猪皮绞成末与肉末及调料扮匀做成馅，就可以达到效果了。小笼包子是用小蒸笼蒸出来的，一笼十个，男人吃正好，女人合上小孩吃一笼也不错。小笼包子上桌了，一揭笼盖，热气腾的就上来了，夹的时候要夹顶部，底部的皮太薄，夹破了，漏了汤汁就可惜了，夹起来，用嘴轻轻在底部咬个小口，嘴一啜，先吃汤汁，再沾上醋，一口就是一个！不过，吃的时候小心点，别被汤汁烫了嘴！二街的耿福兴关门后再也没吃过了，街头做的味道总差那么一点，听说老店最近要新开了，想去尝尝了。

　　吃过小笼包子，嘴里多少有点油腻，不要紧，来碗煮干丝，青瓷大碗，白干子丝、笋丝、香菇丝、姜丝泡在用鸡汤点成的清汤里，感觉就精致。咸淡随意，吃一口、喝口汤，清清淡淡，香味淡淡，刚才的油腻也荡然无存了。擦个嘴，问声：老板多少钱呀？