寿桃（贵州传统名吃名点系列）
风味特色：
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@NF-_ UFha3形如鲜桃，甜香可口。
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皮料：
!(z&5ha5J Vp澄粉500克，生粉100克，猪油50克，菠菜汁、红汗菜汁少许。
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馅料：
v*u�Kx|-[%|/lNgj9莲蓉馅200克。
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制作方法：
NL*c8P�_iiIeWDiVk*（1）将澄粉、生粉、猪油放入盆中，烧开水 倒入烫熟、揉匀。下成10个小剂，1个大剂。包入莲蓉捏成寿桃坯；
JM0} 8]$)#PN=W 3fk3（2）再用木梳齿压一凹线成为桃 子形，用少许烫好的澄粉面团加菠菜汁和成绿色面团，再做成叶子形状，沾在桃子上，在桃尖上 喷少许红汗菜汁，上笼蒸约15分钟即成。
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qM?y9:n M m+技术要领
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}6木梳压线时要深些，否则蒸后线条不明；安 放桃叶时要蘸点清水或蛋清才粘得紧。
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