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莲藕拌合菜(东方美食创新旺销凉菜系列)
旺销理由:出品鲜辣爽口,质感脆,佐以茄汁黄豆营养丰富。++++++注意: 以上只为简要介绍,完整配方及图片可进入本站《图...
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沙锅红薯粉(山东济南天禧舜和酒店旺销特色菜品)
旺销理由:此菜口味香辣,粉丝筋道,有嚼劲,辣味十足。++++++注意: 以上只为简要介绍,完整配方及图片可进入本站《图文...
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酸菜羊肉(江苏南京园福土菜馆特色风味菜品)
餐厅介绍:主营当地土菜、家常菜,结合外来元素,店面并不太大,餐位也很紧凑,装修也一般,没有太大的空间去发挥造型设计。但是...
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腊八醋泡羊肚(河北邯郸凯旋大酒店特色风味菜品)
特点:味型酸辣,羊肚筋香有嚼头。李师傅从羊杂汤得来的灵感,羊杂汤中羊肚口感最好,所以他用羊肚结合开胃醒酒的腊八醋,一起制...
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肺夹烧腐竹(江西南昌家常饭饮食服务有限公司特色风味菜品)
肺夹烧腐竹(江西南昌家常饭饮食服务有限公司特色风味菜品)菜品制作:张启发,从厨20年,现任江西南昌家常饭饮食服务有限公司...
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干豆角炒鸡胗(河南省项城市项城宾馆特色风味菜品)
介绍:采用菜品革新术制作的干豆角炒鸡胗、老赵下饭菜、嘉州柴火鸡等菜品,因快、利、简、康等优点而成为了酒店的旺销菜品。如干...
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咸菜尖椒小黄鱼(东方美食新中菜改良菜式系列)
视觉感:白绿相间油亮诱人。视觉分析:杭椒并不太辣,加入此菜与黄鱼同烹只是为了增加菜品的视觉美感。因为真正为小黄鱼入味的雪...
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黄焖排骨(东方美食新中菜改良菜式系列)
视觉感:金黄的色彩与酥松的质感一改黄焖菜在人们心目中的印象,再也不是乡土暗黄,再也不是上不得大席的家常菜了。视觉分析:传...
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菜藕煎鱼饼(北京金鼎轩酒楼创意改良菜品)
亮点:菠菜、莲藕和鱼胶的组合,沾蛋液后煎成两面金黄的小饼,清香而有营养,符合当下人们追求健康的饮食理念。菜品制作:段文彬...
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鸭油西葫(北京科力淮扬村酒店特色淮扬菜系列)
介绍:此菜注重味道的配合,把制作盐水鸭每次煮鸭子时漂在上面的浮油进行提炼,用其制作菜品,搭配炸瓜子仁的香,西葫芦的脆和嫩...
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荷香莲子鸡(广东深圳西湖春天酒楼创意夏季时令菜)
旺菜动态:炎热的夏季少不了清爽的时令菜肴。近日深圳西湖春天全线推出时令新菜,不论是清新的莼菜,还是莲子、菱角、芦笋、青豆...
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酸菜脆章鱼(浙江绍兴越国总厨沙龙成员交流看家菜)
介绍:浙江绍兴越国总厨沙龙(绍兴为古越国都城)除了倡导裸烹外,他们还进行了厨艺交流,其中不少好菜都是沙龙成员的看家菜。这...
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宫廷豆腐炖白菜(河北沧州天天渔港旺销风味菜品)
旺销理由:豆腐炖白菜?这有什么稀罕的。但是在我们店里,它的人气可是非常高。菜肴入口,不仅有着浓郁的香味,而且回味无穷,这...
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山芋圆烧鲢鱼头(东方美食创意风味乡土菜系列陈锦洪作品)
土法:此菜的灵感其实来自红烧鱼头,但红烧鱼头因其口味单一,慢慢被食客“嫌弃”。于是,我将花鲢鱼头搭配用山芋粉制成的圆子和...
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丰收猪脚小花卷(东方美食创意风味乡土菜系列杨成国作品)
土法:此菜在东北嘎巴锅基础上改良而来,将主辅料用高压锅压制后,配上自制的花卷呈菜。++++++注意: 以上只为简要介绍,...
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排骨茶角小花卷(东方美食创意风味乡土菜系列杨成国作品)
土法:此菜大量选用菜干制作,干茶树菇和干豆角干的口感非常韧爽,泡开后可以充分吸收酱汤的味道,与排骨搭配在一起,入味十足。...
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生态酱香茼蒿(东方美食创意风味乡土菜系列杨成国作品)
土法:此菜选用原生态黑猪五花肉和有机茼蒿菜,配上东北著名的香琪酱,酱香浓郁,在这个季节推出,清新爽口。厨艺评论:茼蒿没有...
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手捏菜青毛豆土鸡(东方美食创意风味乡土菜系列肖善亮作品)
土法:脱水后的青菜,口感更加爽韧,这是新鲜菜无法比拟的优势,再配以青毛豆、鸡块一起烹调,用沙煲盛制,保持了菜肴的温度,增...
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土家特色鸭(东方美食创意风味乡土菜系列肖善亮作品)
土法:农家老鸭用铁锅炖至入味,配上新鲜的茶树菇,突出了老鸭和菌子的鲜美,农家做鸭子一般都是切块炖一锅,我现在将其卖相改良...
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香椿麦糊烧炒白菜(东方美食创意风味乡土菜系列刘宏作品)
土法:香椿芽是春季时令食材,我将它与面粉结合,做成土乡土色的麦糊烧,与白菜一起煸炒,搭配很有新意,真正做到了简单食材,创...
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