首 页
餐创云课
图文菜谱
旺菜秘籍
文字菜谱
餐饮动态
厨艺交流
特色名吃
美食典故
厨政管理
中华菜谱文字库
当前类别
页品
变更类别
当前第6页
农家蒸四碗(河北东来顺饭庄创意风味家常菜)
利由:现代人喜欢小资生活,我们为迎合市场将几道传统的美味老菜组合到一起,降低菜肴成本,口味丰富,营养健康,让食客在品味中...
放入收藏夹
麦香小肥羊(重庆市綦江7号会馆创意特色菜品)
利由:此菜用调味后的青麦仁与羊腿肉搭配,多种调料增鲜增味,且麦仁占整个菜品的二分之一,羊肉反而成了配料,但两者却相互吸收...
放入收藏夹
福满三杯仔乌(黑龙江哈尔滨老妈味道酒店创意精品菜)
利由:此菜是道创意菜,我将其粗料细作,不但口感鲜香浓郁,在菜式搭配上比较新颖,关键是原材料成本只需二十几元,再加上精美的...
放入收藏夹
土家三宝(阿兴记产业集团涪陵巴人餐饮创新家常菜)
特点:这道菜看着土,其实真土,原料土,制作简单,但是您别为此而小看了这道菜。这道菜在我们店销量可是非常好,咸鲜微辣的口味...
放入收藏夹
山药炖藕丸(阿兴记产业集团涪陵巴人餐饮创新家常菜)
特点:这道菜我们在制作丸子时加入了藕粒,使丸子更爽口,而且降低成本,咸鲜微辣,适合大众推广。菜品制作:杨俊亮,现任阿兴记...
放入收藏夹
茶树菇炒肥肠(阿兴记产业集团涪陵巴人餐饮创新家常菜)
特点:猪肠味道异味比较重,我们用精心调制的卤水卤制,这种卤水在调制的时候我们没有加入很多上色的调料,使肥肠颜色不是很重,...
放入收藏夹
大肉水晶粉(阿兴记产业集团涪陵巴人餐饮创新家常菜)
特点:这道菜我们选用重庆有名的郁山苕粉,这种苕粉晶莹剔透,口感筋道,在我们当地非常受欢迎。我们将苕粉用煨制三线肉的原汁烧...
放入收藏夹
开胃脆碎末(重庆泽学一生餐饮九锅一堂创新家常菜)
特点:很常见的猪肉碎,我们却做出了不同的风味,用泡椒、泡姜炒制后搭配外婆菜、西芹,荤素搭配,您如果觉得这样就结束了的话,...
放入收藏夹
黑椒茄子(重庆泽学一生餐饮九锅一堂创新家常菜)
特点:炸茄盒是一道很家常的菜品,我们制作时,加入了黑椒汁,让茄盒有了新口味,而且用石锅上菜,黑椒汁一加热,香气四溢,整个...
放入收藏夹
秘制酥鱼(眉州东坡厨政管理中心创意风味凉菜)
原创思路:老北京人对糖醋味的菜肴念念不忘,于是我们推出了这款凉菜,新鲜草鱼肉经炸制后,与自制汁水烹调,入口化渣,片片酥香...
放入收藏夹
血旺焖土鸡(湖北武汉九大碗农家餐饮特色风味菜品)
创意:猪血用干锅煎干水分后,跟鸡块一起生炒,做好的菜肴本味突出,是一道颇受食客喜爱的家常土菜。作者简介:刘志国,湖北烹饪...
放入收藏夹
黑猪肉焖排骨(湖北武汉九大碗农家餐饮特色风味菜品)
创意:黑猪肉和排骨中加入酱油、白糖以及我们自己晒制的麦酱进行烧制,成品肉质鲜香,酱香味浓郁。作者简介:刘志国,湖北烹饪大...
放入收藏夹
汤焖泥鳅(湖北武汉故乡味道酒店特色风味菜品)
创意:这是一道香辣味特别浓郁的菜肴。焖好的泥鳅肉质细嫩,香辣入味,是很多本地食客喜欢的菜肴。作者简介:张杰,先后在武汉多...
放入收藏夹
腊肉青椒煮黄骨鱼(湖北武汉故乡味道酒店特色风味菜品)
创意:黄骨鱼本身的鲜味就很浓郁,烹调时我又加入了少量的青椒和腊肉,煮好的鱼肉鲜上加鲜,还带有青椒的清香味和腊肉的干香味。...
放入收藏夹
麻婆鱼云烧豆腐(湖北武汉梦天湖酒店特色风味菜品)
创意:此菜选用美味的鱼云搭配豆腐入菜,鱼云很腥且难入味,所以要先烧去腥味,再与豆腐烧制,色泽红亮,咸鲜麻辣,滑爽细嫩。作...
放入收藏夹
泰椒酱爆响肚(湖北武汉梦天湖酒店特色风味菜品)
创意:新鲜猪肚经过精细处理后,简单调味和快速翻炒,添加了鲜咸辣味的泰椒酱后,酸辣味突出且猪肚质地脆爽。作者简介:徐劲峰,...
放入收藏夹
自制风吹牛肉(湖北武汉孝感人家餐饮特色风味菜品)
创意:牛肉先腌后卤,再吹干,讲究细节,成品牛肉干香,有嚼劲,是一道老少皆宜的下酒佳肴。作者简介:陈凯,率领孝感人家餐饮团...
放入收藏夹
鲜花椒炒带鱼(北京天安印象餐厅创意风味菜品)
特点:蒜香、麻香味浓郁。介绍:此菜不同于常见的“煎烹带鱼”味型,赵磊将带鱼段放入蒜泥五香汁内腌入浓郁的蒜香味,再加鲜花椒...
放入收藏夹
毛豆茄子(四川成都帅佳菜酒店特色风味菜品)
介绍:别看这道小菜不起眼.每天却能卖到50份。茄子和毛豆的搭配清新亮丽,添入制作“藤椒鱼”时所用的鱼骨汤烧制补足鲜味,是...
放入收藏夹
巴山腊蹄髈(四川成都帅佳菜酒店特色风味菜品)
介绍:这款小土豆干来自阿坝州,以当地特产的黄心土豆(每个仅有乒乓球大小)为原料,去皮后对半剖开,漂去多余淀粉后放入沸水中...
放入收藏夹
上一页
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
...
下一页
会员中心