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剁椒肥肠
制作/天宝国际酒店韩杰 卖点:剁椒蒸大肠,开胃香辣,搭配金针菇、粽叶,口感丰富。 原料:净猪大肠500克,金针菇15...
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铁板猪手
原料:猪手1000克。调料:八角、桂皮各5克,色拉油100克,精盐5克,味精3克,姜、葱、蒜瓣各5克,白糖120克,辣妹...
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臭豆腐猪手煲
原料:猪手1000克,臭豆腐8片(可选用湖南荣源臭豆腐,用王致和臭豆腐代替也可)。调料:八角、桂皮各5克,色拉油700克...
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皮蛋扣排骨
原料:精肋排500克,皮蛋4个。调料:辣妹子酱10克,李锦记口急汁10克,浏阳豆豉20克,味精3克,色拉油1000克。 ...
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韩国掌上明珠
主料:上等去骨鸭掌600克,鹌鹑蛋10—12个。 配料:云南优质小米辣椒10克、生姜5克、蒜片10克、红尖椒30克。 ...
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湖南长沙小炒肉
原料:五花肉300克(带皮),猪里脊肉200克,色拉油20克,湖南青椒150克。调料:海天牌红烧酱油25克,生抽、料酒、...
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湖南邵阳小炒肉
原料:五花肉500克,色拉油20克。调料:盐3克,酱油5克,蚝油3克,葱白10克,湖南剁椒10克,姜5克,香油5克。制法...
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干锅花椒鸡
原料:仔公鸡1只(净重约1千克),青二斤条、鲜红尖椒各40克,青花椒10克。调料:色拉油500克,郫县豆瓣酱、盐、味精、...
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血鸭夹饼
原料:新鲜鸭肉200克,鸭血80克,发面400克。 调料:精盐3克,植物油15克,酱油10克,味精2克。 制作方法:...
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剁椒毛肚卷
原料:白毛肚150克,黄瓜50克,小米椒20克。调料:姜蓉5克,生抽5克,鸡精5克,葱花5克,粉丝20克,美极酱油30克...
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铁锅霸王鱼
卖点 此菜根据两湖地区流行热卖的土匪鱼改良而来,将整鱼上桌的方式改成飞燕型,这样更利于鱼肉入味。成菜具有浓厚的麻辣鲜香...
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苗家秘制竹筒鱼
原料:活肥头鱼(湖南特产,形似鲶鱼,但比鲶鱼肉质细嫩,可用黑鱼或鲶鱼代替。在当地售价88元/斤,北京168元/斤)约15...
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江南竹排手撕鸭
原料:老水鸭一只(1年以上)净重约1千克。调料:湘式卤水一锅10千克,阿香婆牛肉酱2瓶约900克,干红椒末450克(卤六...
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鸿运猪尾煲
原料:猪尾400克,湖南烟笋50克,香菜叶1克。调料:李锦记豆瓣酱20克,辣妹子酱20克,姜片、蒜片各5克,卤水(制法同...
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双椒蛏子(咸鲜辣)
原料:蛏子500克。辅料:粉丝200克。调料: 红剁椒250克,黄椒酱100克,葱花50克,蒜泥60克。制作:1、蛏子汆...
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剁椒鲜鲍捞面(味咸鲜辣)
主料:大连鲍一只。辅料:大刀面100克,小柿子1个,苦苣少许。调料:剁椒酱30克,鲍鱼素5克,蚝油2克,鸡汁3克,水淀粉...
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湘味大明虾
原材料:大虾大蒜(切沫)姜(切沫)野山椒(切沫)葱花(切小段)紫苏(切沫)八角 桂皮 山椒 干红辣椒1 锅中放适量水,放...
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将军鱼(色泽红亮,麻辣鲜香,软嫩)
原料:鲜鲢鱼肉300克,泡菜50克,圆泡椒25克,花椒6克,葱、姜片15克,绍酒15克,酱油5克,清汤500克,盐3克,...
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新派鱼头皇
原料 千岛湖鱼头2千克,鲜鸡腿菇、鲜茶树菇、牛肝菌各50克,滑子菇30克,鲜草菇20克,粽叶8张。调料 鲜红辣椒15...
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紫苏香鸭(长沙万代大酒店旺销特色菜品)
口感:这款鸭子吃起来干香入味,这是因为我先将鸭子入高压锅中,压至肉质软烂、入味后,再改刀成块入油锅中炸干香,鸭肉压烂后更...
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