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筒子骨炖鮰鱼(长沙力力渔港酒楼河西店特色菜品)
介绍:此菜已热卖两年,鮰鱼富含胶质,筒子骨肉香味十足,两种原料都能炖出浓白的汤,此菜将鱼香与肉香完美融合,汤汁浓郁滋润,...
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扯树辣椒腊鲢鱼(长沙力力渔港酒楼河西店特色菜品)
介绍:所谓“扯树辣椒”,是当地人对深秋季节的最后一茬辣椒的叫法,这茬辣椒摘过后,辣椒棵子就该拔掉了,所以把这拨辣椒称为“...
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力力葱香鸡(长沙力力渔港酒楼河西店特色菜品)
招牌卖点:凉菜热吃的精彩改良,粤式白斩鸡结合湘式味汁,口味浓烈,走菜迅速,单店日售40多份。菜品制作:黄竹林,现任长沙力...
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平锅臭桂鱼(长沙力力渔港酒楼河西店招牌菜品)
招牌卖点:肉更香,味更鲜,颜色更亮。且口感细腻、色泽酱红。介绍:忆昔当年无冰箱,时令原料怎储藏?肉类干腌,成了腊肉、腊肠...
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岳阳臭桂鱼(长沙湘知湘味食府招牌菜品)
菜品制作:徐剑,现任长沙湘知湘味食府行政总厨。介绍:忆昔当年无冰箱,时令原料怎储藏?肉类干腌,成了腊肉、腊肠,辣椒湿腌,...
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招牌酸辣鸡(长沙毛家湾酒店特色菜品)
旺销理由:出品原形原样,酸辣味香,鸡肉软嫩。菜品制作:范智伟,国家高级烹调师,现任长沙毛家湾酒店行政总厨。++++++注...
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紫苏青椒焖鳜鱼(长沙毛家湾酒店特色菜品)
旺销理由:新鲜紫苏叶有疏散、通气之功,且辛香惹味,使得出品口味独特,鱼嫩汤鲜。菜品制作:范智伟,国家高级烹调师,现任长沙...
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香辣毛肚王(长沙龚得包餐饮连锁店旺销特色菜品)
介绍:“龚得包”的另一款旺销菜香辣毛肚王,日售60份,这道菜没有使用葱姜蒜等小料爆锅,旺销的奥秘在于加人了20克山胡椒油...
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红酒醋烧鸭(长沙龚得包餐饮连锁店旺销特色菜品)
介绍:红酒醋烧鸭是长沙“龚得包”餐厅的招牌菜,该店总经理龚劲龙说:“有一次吃饭时发现,吃了腥腻的菜肴时喝一口红酒,非常清...
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苗家鲫鱼(长沙龚得包餐饮连锁店旺销特色菜品)
菜品制作:龚劲龙,擅长湘菜制作,现任长沙龚得包餐饮连锁店总经理。吴曲,擅长湘菜制作,现任长沙龚得包总店厨师长。制作关键:...
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水煮墨鱼仔
制作人:李建成原料:墨鱼仔500克,黄芽菜200克,芹菜20克,姜末、蒜末各8克,干辣椒粉15克,葱花10克。调料:精盐...
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青红椒炒碎猪手
制作人:李建成原料:新鲜猪手450克,青、红椒各20克,生姜、大蒜各5克。调料:熟猪油10克,味精4克,鸡精2克,蚝油1...
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秘制鳅鱼
制作人:李建成原料:茶树菇100克,鳅鱼450克,红辣椒、大葱各10克。调料:精盐5克,料酒10克,味精2克,鸡精4克,...
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正宗湖南长沙辣椒炒肉制作技术详解(另附王墨泉大师解析辣椒炒肉6关键)
正宗湖南长沙辣椒炒肉制作技术详解(另附王墨泉大师解析辣椒炒肉6关键)制作技术详解(一)“二合肉”分开加工--------...
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湖南酱板鸭
特色:脂肪含量不高,而且来自湖南的鸭子,辣味够足。“酱板鸭”是湖南益阳一绝名菜(选材为本地特有的水鸭),是经三十多种名贵...
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冬笋鱿鱼里脊丝
主料:冬笋200克、里脊150克、干鱿鱼50克调料:油400克(实耗20克)、香油5克、盐4克、味精3克、料酒10克、葱...
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火焰土花猪(长沙市鼎福楼创新招牌菜品)
介绍:煸至干香的五花肉片、卤熟的肥肠片和生的猪精肉片,一起在平底锅中堂做,浇上高度白酒点燃,火苗蹿出一尺多高,食客们纷纷...
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湖南辣子田鸡
湖南辣子田鸡是一款重调味,用大量的姜,蒜及红椒,酒烹制而成的湖南特色菜。很多年没吃过了,小时侯要是做这道菜我一定要吃上两...
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农家烧甲鱼
农家烧甲鱼 原料:洞庭湖甲鱼1 只( 重约1500 克)。 调料:猪油、蒜仔60 克、大葱20 克、姜粒30...
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美味岩蛙钵
美味岩蛙钵 原料:岩蛙10 只(约1000 克)。 调料:姜100 克、大蒜75 克、小米椒30 克、泡辣椒...
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