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[福建菜]--软溜珠廉鱼

【原料】黄瓜鱼1.5尾，荸荠5克，肥肉2.5克，鸡蛋清3只，淀粉5克，青菜3根，寻黄，香菜，葱白，辣椒，蒜头各少许，白...

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[福建菜]--鸡茸金丝笋

【原料】将鸡脯肉125克、净冬笋100克、猪肥膘肉25克、鸡蛋4个，熟火腿25克、精盐1、5克、味精0、5克、湿淀粉10...

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[福建菜]--鸡汤氽海蚌

【原料】鲜海蚌尖400克，绍酒25克，老母鸡1只，白酱油25克，鲜牛肉750克，精盐1.5克，猪里脊肉750克，味精5...

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[福建菜]--沙茶焖鸭块

【原料】鸭1只（1250克左右），沙茶酱125克、葱段15克、水发香菇25克、马铃薯12个、姜片5克、蒜泥25克、辣椒粉...

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[福建菜]--龙身凤尾虾

[原料】鲜海虾30只，熟火腿肉75克，水发香菇15克，冬笋50克，葱白约10克。【制作过程】 1、香菇、冬笋、葱白切片...

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[福建菜]--灵芝恋玉蝉

【原料】水发冬菇…20朵，熟火腿肉…10克，鲜虾肉…200克，猪肥膘肉…75克，鸭蛋清…6个，干淀粉…2.5...

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[福建菜]--蛏干炖薯仔

【制作过程】１、将蛏干20克洗净，加清水200克浸泡后蒸30分钟让其出味。２、薯仔500克去皮洗净后切斜刀块装碗。３、薯...

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[福建菜]--生炒海蚌

【原料】净海蚌肉400克，熟冬笋75克，水发香菇10克，西红柿2个。【制作过程】 1、海蚌治净片成两片，下60℃温水...

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[福建菜]--太极芋泥

原料】槟榔芋头1000克，红枣100克、樱桃15克、瓜子仁15克、糖冬瓜条50克、白糖35克、熟猪油250克。【制作过...

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[福建菜]--油爆双脆

【原料】肚头，硬筋，盐，湿淀粉，鸡肫，清汤，绍酒，味精，猪油，葱，姜，蒜末。【制作过程】将肚头剥去脂皮，硬筋洗净，...

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[福建菜]--清炖全鸡

【原料】肥嫩母鸡1只……1000克，精盐……6克，味精……3克，水发香菇……15克，姜片……2克，绍酒……20克【制...

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[福建菜]--佛跳墙

【原料】主材料：鱼翅二两，蹄筋四两，干贝四粒，猪肚三分之一个，猪脚圈六圈，芋头一杯，大白菜半颗，红枣十二粒，莲子半杯，...

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[福建菜]--尤溪卜鸭

【原料】净肥鸭一只约重1250克。调料：精盐50克，味精5克，猪油25克，大米100克，茶叶25克。【制作过程】 1、用...

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[福建菜]--醉排骨

【原料】猪大排骨（500克）、大蒜头、鸡蛋白（2只）、咖喱粉、芥末、胡椒粉、黄酒、白糖、酱油、辣酱油、盐、芝麻酱、...

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[福建菜]--荔枝肉

【原料】猪瘦肉约300克、净荸荠片100克、3克蒜末、15克葱段、50克番茄汁【制作过程】1、猪瘦肉切块，剞斜十字花...

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[福建菜]--吉利虾

[福建菜]--吉利虾作者：佚名来源：不详发布时间：2006-4-23 21:06:09 发布人：boycoc...

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[福建菜]--锅边糊

【原料】上好大米1000克。配料：猪骨头1500克、紫菜25克、虾干25克、蛏干50克、瘦肉250克。韭菜150克。调...

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[福建菜]--一品鲳

【原料】鲳鱼……750克，干淀粉…15克，白糖………20克，胡椒粉……0.5克，酱油……15克，猪骨汤…100克，花...

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[福建菜]--九肠

【制作过程】１、面粉500克（选面筋较多的面粉）加盐水325克（其中食盐8克、味精5）调制成面团，揉匀揉透后，盖上湿...

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[福建菜]--切面

【原料】熟切面500克。【制作过程】1、将1500克面粉加水500克、盐15克、食用碱15克调均匀，再用打面机多次折叠...

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