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菊花透秋
工艺:蒸 口味:咸鲜味 主料:鱿鱼(鲜)(300克) 辅料:豌豆(10克) 咸鸭蛋(40克) 调料:虾脑酱(1...
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雪菜豆干
工艺:生炒 口味:咸鲜味 主料:腌雪里蕻(200克) 辅料:猪肉(瘦)(20克) 豆腐干(50克) 红辣椒(20...
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龙身凤尾虾
【菜名】 龙身凤尾虾【原料】鲜海虾30只,熟火腿肉75克,水发香菇15克,冬笋50克,葱白约10克。【制作过程】1、香菇...
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香露全鸡
【菜名】 香露全鸡【原料】肥嫩母鸡1只,水发香菇2朵,火腿肉2片,高粱酒50克,鸡汤750克,丁香子5粒。【制作过程】1...
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菊花鲈鱼
【菜名】 菊花鲈鱼【原料】鲈鱼1尾,番茄酱50克,芥蓝菜叶2片,干淀粉100克,湿淀粉10克。【制作过程】1、鲈鱼治净剖...
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冰糖燕窝
【菜名】冰糖燕窝【原料】水发燕窝250克、甜樱桃25克、冰糖250克【制作过程】1、将水发的燕窝放在小盆里(干燕窝放清水...
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龙须燕丸
【菜名】 龙须燕丸【所属菜系】 闽菜【特点】鲜嫩清口,洁白透明。用料“燕皮”是福建的特产【原料】燕皮(175克)、虾仁(...
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软溜珠廉鱼
【菜名】 软溜珠廉鱼【原料】黄瓜鱼1.5尾,荸荠5克,肥肉2.5克,鸡蛋清3只,淀粉5克,青菜3根,寻黄,香菜,葱白,辣...
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白炒响螺
【菜名】 白炒响螺【所属菜系】 闽菜【特点】色白,鲜而清口,夏季最宜。(福建菜)【原料】响螺肉(500克)、冬笋片(75...
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油爆双脆
【菜名】 油爆双脆【原料】肚头,硬筋,盐,湿淀粉,鸡肫,清汤,绍酒,味精,猪油,葱,姜,蒜末。【制作过程】将肚头剥去脂皮...
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炒西施舌
【菜名】炒西施舌【原料】净西施舌500克、净冬笋15克、芥菜叶柄20克、水发香菇15克、葱白10克、白酱油15克、白糖5...
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太极芋泥
【菜名】太极芋泥【原料】槟榔芋头1000克,红枣100克、樱桃15克、瓜子仁15克、糖冬瓜条50克、白糖35克、熟猪油2...
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荔枝肉
【菜名】 荔枝肉【原料】猪瘦肉约300克、净荸荠片100克、3克蒜末、15克葱段、50克番茄汁【制作过程】1、猪瘦肉切块...
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东壁龙珠
【菜名】东壁龙珠【原料】东壁龙眼(带壳)750克、猪五花肉100克、鲜虾肉100克、鸡蛋3个、水发香菇15克、净荸荠50...
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佛跳墙
【菜名】 佛跳墙【原料】主材料:鱼翅二两,蹄筋四两,干贝四粒,猪肚三分之一个,猪脚圈六圈,芋头一杯,大白菜半颗,红枣十二...
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酸菜工梅鱼
【菜名】酸菜工梅鱼【原料】梅鱼1条(约750克左右)、酸菜心50克、水发香菇1个、葱白5克、蒜瓣4瓣、姜1片、绍酒50克...
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沙茶焖鸭块
【菜名】沙茶焖鸭块【原料】鸭1只(1250克左右),沙茶酱125克、葱段15克、水发香菇25克、马铃薯12个、姜片5克、...
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醉蚌肉
【菜名】 醉蚌肉【所属菜系】 闽菜【特点】【原料】冬景活蚌1只,调料适量【制作过程】1.将活蚌去壳治净,切成小块状,装碗...
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干烧牛肉片
主料: 牛肉、芹菜。 辅料:姜丝豆瓣酱、辣椒粉、味精、料酒、醋、糖。 制作: 1、 将牛肉切成薄片; 2、...
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梅菜扣肉
[菜名]:梅菜扣肉[菜系]:闽菜[原料|调料]猪五花肉1000克,梅菜150克,豆豉15克,红腐乳10克,姜5片,蒜头5...
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