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白切香牛(广西南宁肥仔欢聚餐厅特色创意菜品)
原创思路:白切一因粤菜的“白切鸡”出名,但广西的白切选材就更广泛,最为代表的广西博白县的白切,除了常见的鸡、鸭、鹅等食材...
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奇味芋头夹(广西南宁肥仔欢聚餐厅特色创意菜品)
原创思路:广西的荔浦芋头名声在外,发挥食材的优势和本地的传统菜式相结合,提升传统菜的品质。介绍:现代厨艺中,大家更注重新...
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爽脆墨鱼皇(广西南宁肥仔欢聚餐厅特色创意菜品)
介绍:现代厨艺中,大家更注重新食材的使用,广西物产丰富,既可以选用北海的小海鲜入菜,也可选用红水河的河鲜入菜,鲜味无比;...
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知青寨子鸡(东方美食创意改良家常菜系列)
旺销理由:从盛器上看是不是很有解放时代的感觉?不仅装盘,此菜口味上,加了辣妹子、蒜蓉酱、糟辣椒,同时还加入了不少量的白醋...
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黄焖牛肝菌(东方美食创意改良家常菜系列)
旺销理由:此菜制作简单,牛肝菌价格比较贵,少量便可增鲜,提升了档次。黄焖汁综合了香辣、干辣、麻辣等多种味道,可批量生产,...
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香格里拉小黄牛干巴(东方美食创意改良家常菜系列)
旺销理由:此菜在炒牛干巴时加入了薄荷,炒制后香味溢出,味道清新,口味独特,值得借鉴。厨艺评论:干巴肉是云南特有的食品,食...
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松露素东坡(云南昆明净心缘素食餐厅豆腐菜式)
特点:这道菜我们颠覆了传统,让豆腐都上了大雅之堂,普通的豆腐配上高级的松露,菜品显得更尊贵了。介绍:豆类作为中国特有的食...
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下饭黄焖鸡(北京云南云海肴餐饮有限公司特色风味菜品)
土法:此菜制作非常简单,是商超餐饮旺店云海肴餐厅里的旺销菜,适合大批量、标准化制作,是一款原生态乡土特色突出的下饭菜。关...
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版纳野果酸汤鱼(北京云南云海肴餐饮有限公司特色风味菜品)
土法:酸香的一道菜品,加上浓厚的汤汁,润滑的鲶鱼,圣女果的诱人,大香菜的清香,这是一道开胃的肉类菜品,吃了一口就停不下来...
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杨林酸菜鱼(北京云南云海肴餐饮有限公司特色风味菜品)
土法:此菜不仅使用酸菜调味,还使用番茄沙司调和诸味,使各种味道自然地融到一起,再搭配香菜、薄荷、香芹的清香,原生态的美味...
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鲜冬菇炒甜笋(云南昆明年轮菜馆风味乡土菜)
土法:此菜选用的时令蔬菜,与云南特色食材宣武火腿搭配,很有“春意”色彩。菜品制作:邓荣,现任云南昆明年轮菜馆副总经理兼出...
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黑鸡枞菌煎澳带(北京菩提汇文化交流中心低成本精品会所菜)
特点:在西餐中,澳带的做法多为煎制,并常与三文鱼、白芦笋等高档食材搭配。如今,严之飞却改用价格低廉、营养丰富的云南黑鸡枞...
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盐烤香辣猪尾(河南郑州阿瓦山寨酒店特色风味菜肴)
酒店介绍:阿瓦山寨是以西南少数民族菜肴为主的主题餐厅,现已在全国发展了300余家直营和加盟店。郑州的阿瓦山寨不仅菜品口味...
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火焰香辣虾(广西南宁皇城人家酒店旺销创意菜品)
介绍:很多厨师在开发创新菜时都会担心销量不好,顾客点击率不高。南宁皇城人家的徐师傅开发的这几款创新菜一上市即受到顾客热烈...
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珍宝蟹(广西南宁皇城人家酒店旺销创意菜品)
旺销理由:此菜我充分考虑到了食材间营养的搭配,蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素,而鸡蛋中蛋氨酸和苏氨酸含量最高,从而蟹肉与...
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豆角爆河虾仔(广西南宁皇城人家酒店旺销创意菜品)
旺销理由:此菜是一款小炒菜肴,创新地将炸过河虾与焯水的豆角配伍爆炒,起到了酥脆和青脆相融合的口感效果,使菜品更富有口感、...
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小蚌仔烩竹毛肚(四川成都潮皇阁餐饮有限公司特色风味菜品)
特点:竹毛肚、竹胎儿这一系列的原料在成都很流行,用蚌仔与竹毛肚搭配做小炒,非常新颖。酒店介绍:成都潮皇阁餐饮有限公司成立...
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黔南小菜(四川成都蜀国演义酒楼旺销风味菜品)
介绍:川剧变脸之所以多年来一直受到人们的喜爱,因为他能够迅速地给人呈现出多种面孔,谁也不知道下一张脸是什么样子,又很期待...
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滇味生焖长豆角(山东济南小城故事连锁酒店堤口路店旺销特色菜)
旺菜动态:小城故事餐饮有限公司是一家以邓丽君文化为主题的时尚餐饮连锁酒店。历经八年的发展,现已在济南、东营、淄博、潍坊等...
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佤家私房泡黄瓜(东方美食春季凉菜大赛廖军作品系列)
原创思路:佤族的传统工艺制作,复合味浓郁,酸甜微辣,特别适合在春夏季推出,是一款比较出彩的下酒小菜。评审点评:此菜的口感...
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