香质肉

工艺：清蒸口味：咸鲜味
主料：猪肋条肉（五花肉）(800克)
调料：江米酒(50克) 白砂糖(7克) 酱油(15克) 黄酱(50克) 味精(1克) 小葱(10克) 姜(5克)
类别：江西菜低温环境作业人群食谱滋阴调理

香质肉详细介绍

制作工艺
1. 将带皮五花肉切成长4.5 厘米、宽1.5 厘米的长方块；
2. 将肉块放沸水锅内煮3 分钟，取出，放入碗内；
3. 肉碗内放入黄豆酱、江米酒、白糖、味精、酱油，用手抓匀，使肉沾满调味料；
4. 再将肉皮朝下排成三行摆入另一碗内，把姜片、葱段放在肉面上；
5. 将装好的肉碗放入蒸笼内蒸约2 小时，见肉熟烂出笼，复扣在洁净盘内。
工艺提示
上气后中火蒸制，见肉皮发亮即可。
菜品口感
此菜颜色金黄，肉质糯软，咸鲜浓香。
食谱营养

猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

食谱相克

猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

香质肉所含营养素

热量 (4699.58千卡) 蛋白质 (82.72克) 脂肪 (472.69克) 碳水化合物 (20.43克) 膳食纤维 (2.00克) 维生素A (101.90微克) 胡萝卜素 (132.50微克) 硫胺素 (0.77毫克) 核黄素 (0.49毫克) 尼克酸 (20.74毫克) 维生素C (2.30毫克) 维生素E (7.51毫克) 钙 (111.85毫克) 磷 (887.55毫克) 钠 (3390.51毫克) 镁 (190.68毫克) 铁 (13.09毫克) 锌 (14.09毫克) 硒 (36.23微克) 铜 (0.67毫克) 锰 (1.23毫克) 钾 (2045.99毫克) 叶酸 (4.50微克) 胆固醇 (872.00毫克)

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