干贝芥菜

工艺：焖口味：咸鲜味
主料：芥菜(600克) 干贝(40克)
调料：色拉油(10克) 辣椒(红、尖、干)(2克) 味精(5克) 盐(2克)
类别：台湾菜健脾开胃调理理气调理咳嗽调理

干贝芥菜详细介绍

制作工艺
1. 芥菜切粗丝；
2. 辣椒切细丝；
3. 干贝用1杯水泡开，放进蒸笼里，用大火蒸熟后取出，待冷后撕碎；
4. 先将辣椒炸至金黄色后捞出；
5. 再放进干贝、芥菜、用小火焖约5分钟；
6. 最后加入味精及盐拌炒。
食谱营养

芥菜：芥菜含有丰富的维A、维C、维D以及大量B族维生素和食用膳食纤维。具有提神醒脑、解除疲劳、解毒消肿、抗感染和预防疾病的发生、抑制细菌毒素的毒性、促进伤口愈合、辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食、促进胃、肠消化功能、增进食欲、帮助消化。最后还能明目利膈、宽肠通便，是眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。

干贝：干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身；据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。

食谱相克

芥菜：芥菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。

干贝芥菜所含营养素

热量 (357.04千卡) 蛋白质 (36.54克) 脂肪 (13.59克) 碳水化合物 (32.62克) 膳食纤维 (10.43克) 维生素A (316.40微克) 胡萝卜素 (1860.00微克) 硫胺素 (0.19毫克) 核黄素 (0.75毫克) 尼克酸 (4.04毫克) 维生素C (186.00毫克) 维生素E (7.63毫克) 钙 (1418.28毫克) 磷 (489.86毫克) 钠 (1500.37毫克) 镁 (189.51毫克) 铁 (21.81毫克) 锌 (6.43毫克) 硒 (34.81微克) 铜 (0.55毫克) 锰 (2.97毫克) 钾 (2096.08毫克) 胆固醇 (145.60毫克)

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