淡糟滑鸡柳（福州市聚春园大酒店创新菜品）

旺销理由：
现在日本、台湾以及一些东南亚国家开始流行用红香槽做菜，因为它有降低胆固醇的功效。

技术特点：
福州红香糟的二次调味。

菜品制作：
林直，中式烹调高级技师、福建省技术考评员、福建省闽菜大师，从厨以来，秉承闽菜优良传统的基础，对自己擅长的砧板工夫、食品雕刻、冷盘制作等技艺精益求精；借鉴其它菜系制作的长处和西餐烹调方法，结合闽菜的特点，形成自己的烹饪风格。结合闽菜传统文化，撰写了《闽菜独具风味的调味品——红香糟》、《试论食品雕刻在筵席中的应用》、《神品佛跳墙》等论文，将烹饪实践提升为烹饪理论。现任福建省福州市聚春园大酒店厨师长。

注意：
以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱库》中详细查阅。

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