泰椒干葱沙鱼榄

原料：墨鱼胶（将墨鱼打成胶，加少许盐、味精打上劲，即成墨鱼胶）

125克，洋葱片100克，芥兰100克，泰椒25克。调料：蒜蓉5克，干葱蓉

5克，盐2克，味精3克，鸡精2克，白糖2克，色拉油50克，水淀粉5克。

制法：1、墨鱼胶用手挤成橄榄形，入开水浸泡10分钟左右至熟备用。

2、芥兰切成跟鱼榄大小相似的块，入沸水30秒捞出，用干毛巾吸干水分备

用。3、锅下色拉油50克，下蒜蓉、干葱蓉爆香，放入泰椒片，再加入墨鱼

榄、芥兰块、洋葱片，大火爆炒，下盐、味精、鸡精、白糖调好味，水淀粉

勾芡即可。

特点：墨鱼榄鲜嫩。

创新点：墨鱼榄是浸熟的，鲜嫩又不破坏营养成分。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

正宗台湾牛肉面配方与制作技术视..

麻辣香锅配方麻辣一锅香连锁小吃..

山东特色风味菜勾魂小媳妇制作配..

凉拌菜通用香辣油制作技术辣椒油..

正宗原汁炖牛肉配方牛肉面做法米..

糖醋爽口泡菜的制作技术视频

正宗老济南黄焖鸡酱料商用配方教..

网红泡菜臭豆腐做法实体店配方技..

徐州酱香米线制作技术肉酱配方做..

麻辣香锅配方酒店旺销招牌菜（酒..

正宗羊蝎子火锅秘制配方与制作技..

正宗淮南牛肉汤配方与制作技术开..

正宗台湾卤肉饭肉臊饭做法台式料..

网红小吃蟹黄锅巴鸡配方做法风味..

新派浇汁臭豆腐做法实体店配方技..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。