避风塘炒培根卷

亮点：避风塘炒蟹常见，避风塘炒培根卷就很新鲜了。

原料:培根150克，芦笋100克。调料:避风塘炒料100克，盐5克，味精5克，色拉油20克，鸡蛋一个。

制作：1、将培根切成条，将芦笋入沸水（里面加盐、味精、色拉油20克）汆水，然后卷入培根条内（培根条内侧粘一点生粉，以便粘住芦笋），封口用蛋液粘一下。2、锅下色拉油，烧至六成热时，下培根卷中火炸至表皮干香，捞出控油。3、锅下少许底油滑锅，然后倒出，下避风塘炒料、培根卷一起炒匀即可。

味型：咸鲜，蒜香。

避风塘料的制作：1、蒜蓉500克，入水漂洗一下，然后放入五成热的油温中小火炸至金黄色；2、面包糠1000克放烤箱中烤成金黄；3、起锅入油30克，下100克豆豉碎炒香备用；4、干辣椒圈泡水之后过油。然后将上面几种原料混合在一起，再加入味精200克调匀即成，也可以加入少量炸好的干贝丝，味道更好。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

柳州螺蛳粉正宗商用配方与开店无..

正宗陕西腊汁肉夹馍商用技术配方..

独家秘制卤虾/小龙虾卤制配方与..

麻辣串炸串配方与制作技术开店商..

麻辣香锅配方麻辣一锅香连锁小吃..

正宗台湾牛肉面配方与制作技术视..

正宗麻椒鸡商用制作技术配方卤鸡..

秘制香辣红油配方正宗四川红油制..

葱香料油配方及炼制视频教程

钵钵鸡正宗商用配方红油藤椒双口..

葱油及绿葱油制作技术视频教程

小吃专用牛骨高汤牛骨老汤配方制..

秘制重庆麻辣鱼配方与制作技术厨..

年销百万鱼片菜品中鱼片上浆操作..

卷凉皮裹凉皮、拌凉皮、凉粉、凉..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。