查阅菜谱内容

菜谱索引

菊叶煎饼

原料：面粉150克，鸡蛋3个，菊叶（又称菊花脑）200克。

调料：盐3克，鸡粉2克。
　　
制作：1、菊叶清洗干净，改刀。2、取面粉加鸡蛋，搅拌均匀成浆糊状，拌入改过刀的菊叶，制成饼糊。3、电饼铛升温至180℃，刷一层油，取饼糊挤成小球入电热铛，用铲子压成小饼，煎至两面金黄色即可。
　　
特点：菊叶清香，风味独特。
　　
制作关键:1、饼糊要现调现用，不要放置时间太长。2、烙饼时放的油要少，否则吃口太腻。
　　
　　　　
　　

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

河间驴肉火烧商用配方做法独家技巧要点解析酱驴肉制作技术视频教程

河间驴肉火烧商用配方做法独家技..

秘制香辣红油配方正宗四川红油制作工艺完整做法视频详解

秘制香辣红油配方正宗四川红油制..

重庆鸡公煲专用酱料制作技术（含秘制香料粉配方及操作图解）

重庆鸡公煲专用酱料制作技术（含..

小吃专用牛骨高汤牛骨老汤配方制作技术视频教程与图文详解

小吃专用牛骨高汤牛骨老汤配方制..

经典青一色水煮鱼配方与制作流程高清视频教程

经典青一色水煮鱼配方与制作流程..

热门创业项目--椒麻鸡独家配方制作技术视频培训教程

热门创业项目--椒麻鸡独家配方..

糖醋爽口泡菜的制作技术视频

糖醋爽口泡菜的制作技术视频

砂锅米线/土豆粉配方及做法正宗技术高清视频教程

砂锅米线/土豆粉配方及做法正宗..

麻辣串炸串配方与制作技术开店商用视频教程

麻辣串炸串配方与制作技术开店商..

正宗襄阳牛肉面/牛杂面/豆腐海带面制作技术视频培训教程牛肉粉米线面条做法

正宗襄阳牛肉面/牛杂面/豆腐海..

独家秘制卤虾/小龙虾卤制配方与制作技术视频教程

独家秘制卤虾/小龙虾卤制配方与..

经典青一色毛血旺制作视频教程及文字详解传统红汤毛血旺升级版

经典青一色毛血旺制作视频教程及..

五香酱驴肉配方工艺全程演示及技术要点解析

五香酱驴肉配方工艺全程演示及技..

豆腐脑制作及调味汁配方做法视频培训教程

豆腐脑制作及调味汁配方做法视频..

柳州螺蛳粉正宗商用配方与开店无忧全套技术资料

柳州螺蛳粉正宗商用配方与开店无..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。

石锅鹅肝鲍鱼仔（厦门舒友海鲜大酒楼创新菜品）

石锅鹅肝鲍鱼仔（厦门舒友海鲜大..

四味火锅详细调制工艺（另附蒜泥、海鲜、香醋、麻酱蘸料调制方法）

四味火锅详细调制工艺（另附蒜泥..

风味羊腱子（另附风味辣椒汁配方制作）

风味羊腱子（另附风味辣椒汁配方..

一品乾隆鸭

一品乾隆鸭

土家三下锅（长沙＂湘西部落＂连锁管理有限公司招牌菜品）

土家三下锅（长沙＂湘西部落＂连..

蜀霸虾戏蟹（沈阳巧江南川味美食餐厅特色菜品）

蜀霸虾戏蟹（沈阳巧江南川味美食..

布衣好味骨（北京贵府风情大酒楼特色菜品）

布衣好味骨（北京贵府风情大酒楼..

（广东佛山聚豪大酒店创意粤菜）石窝秋茄鲍（自制极品鲍汁配方与熬制）

（广东佛山聚豪大酒店创意粤菜）..

黄金芝士酱焗圆贝（附黄金芝士酱制作）

黄金芝士酱焗圆贝（附黄金芝士酱..

（临沂小土屋大碗厨餐饮公司特色菜品）极品海参鸡（附秘制炒鸡料的配方制作）

（临沂小土屋大碗厨餐饮公司特色..

（上海谷泰饭店夏季旺销凉菜）兰花蚌拌脆黄瓜（附自制美极黄瓜生拌汁配方）

（上海谷泰饭店夏季旺销凉菜）兰..

（北京茉莉餐厅改良经典菜）虾皇汤浸鲜蚝（附特制虾皇汤配方制法）

（北京茉莉餐厅改良经典菜）虾皇..

芥末汁冷菜（韩国传统饮食研究所正宗韩式料理系列）

芥末汁冷菜（韩国传统饮食研究所..

（蔬果批萨系列）薄荷披萨（附披萨面团及披萨酱配方与制作）

（蔬果批萨系列）薄荷披萨（附披..

吊炉茄子（吊炉烧烤详细工艺介绍之一）

吊炉茄子（吊炉烧烤详细工艺介绍..

进入旺菜秘籍