查阅菜谱内容

菜谱索引

海鲜酱火局香芋

原料：香芋600克，青红椒50克，熟芝麻10克。
　　
调料：自制海鲜酱30克，盐4克，味精、糖各5克，色拉油1000克，干淀粉20克。
　　
制作:1、香芋去皮切成长3厘米、宽1厘米的条，青红椒也切同样的条。2、香芋条汆水拍干淀粉，锅内下入色拉油烧至六成热，下入香芋条炸至皮酥肉熟的时候捞出。3、锅内留底油，煸香海鲜酱，加盐、味精、糖调味，下炸好的香芋条、青红椒条中火翻炒均匀撒芝麻出锅装盘即可。
　　
味型:咸鲜香，回味悠长。
　　

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

网红小吃卤肉卷饼商用技术视频教程

网红小吃卤肉卷饼商用技术视频教..

凉拌菜通用香辣油制作技术辣椒油配方做法

凉拌菜通用香辣油制作技术辣椒油..

麻辣香锅配方麻辣一锅香连锁小吃店做法视频制作教程

麻辣香锅配方麻辣一锅香连锁小吃..

葱香料油配方及炼制视频教程

葱香料油配方及炼制视频教程

麻辣串炸串配方与制作技术开店商用视频教程

麻辣串炸串配方与制作技术开店商..

风味牛杂汤/牛肉汤/牛骨汤/清汤牛杂配方与制作技术教程

风味牛杂汤/牛肉汤/牛骨汤/清..

（蒸包）加盟品牌鲜肉包子商用核心关键配方技术独家解密

（蒸包）加盟品牌鲜肉包子商用核..

豆腐脑制作及调味汁配方做法视频培训教程

豆腐脑制作及调味汁配方做法视频..

正宗十三香小龙虾秘制改良版配方与制作技术

正宗十三香小龙虾秘制改良版配方..

七味脆皮豆腐配方做法风味炸豆腐制作技术视频教程

七味脆皮豆腐配方做法风味炸豆腐..

网红泡菜臭豆腐做法实体店配方技术视频教程

网红泡菜臭豆腐做法实体店配方技..

徐州酱香米线制作技术肉酱配方做法视频教程

徐州酱香米线制作技术肉酱配方做..

街头热门小吃黄金土豆饼商用技术视频教程

街头热门小吃黄金土豆饼商用技术..

正宗泰山糁配方与制作技术视频培训教程糁汤鸡粥做法

正宗泰山糁配方与制作技术视频培..

卷凉皮裹凉皮、拌凉皮、凉粉、凉面全套商用技术视频教程

卷凉皮裹凉皮、拌凉皮、凉粉、凉..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。

香辣蟹（丛传峰大厨提供配方及做法）

香辣蟹（丛传峰大厨提供配方及做..

太安鱼火锅（四川烹饪高等专科学校、四川烹专谭鱼头烹饪学院专业培训资料）

太安鱼火锅（四川烹饪高等专科学..

（山东济南四季明湖餐厅创意菜品）蟹味野米海参（附特制蟹味浓汤的熬制）

（山东济南四季明湖餐厅创意菜品..

（广州花都金骏酒家新派粤菜）铁板风味骨（附铁板风味汁配方）

（广州花都金骏酒家新派粤菜）铁..

荞麦面捞螺片（附自制辣酸汁配方）

荞麦面捞螺片（附自制辣酸汁配方..

（临沂小土屋大碗厨餐饮公司特色菜品）极品海参鸡（附秘制炒鸡料的配方制作）

（临沂小土屋大碗厨餐饮公司特色..

（捞拌菜、捞拌汁、捞汁）冷汁奇味双鲜（附海鲜奇味汁配方制法）

（捞拌菜、捞拌汁、捞汁）冷汁奇..

沸腾铁煲素什锦（大庆市知青饭店招牌菜品）

沸腾铁煲素什锦（大庆市知青饭店..

凉拌陈村粉（顺德黄但记陈村粉食府特色小吃）

凉拌陈村粉（顺德黄但记陈村粉食..

卤香飘仙骨（附自制卤烧汁配方制作）

卤香飘仙骨（附自制卤烧汁配方制..

（郑州金海岸酒店旺销特色菜品）新派剁椒牙片鱼（附自制新派剁椒酱配方制法）

（郑州金海岸酒店旺销特色菜品）..

辣鲜汁配龙虾肉（四川成都顶峰餐饮投资管理公司新派川菜系列）

辣鲜汁配龙虾肉（四川成都顶峰餐..

泡椒鳅鱼（泥鳅）火锅（四川烹饪高等专科学校、四川烹专谭鱼头烹饪学院专业培训资料）

泡椒鳅鱼（泥鳅）火锅（四川烹饪..

木桶牛肉（广州我家湖南家乡酒楼特色菜品）

木桶牛肉（广州我家湖南家乡酒楼..

咖喱油串串兔（附咖喱油配方制作）

咖喱油串串兔（附咖喱油配方制作..

进入旺菜秘籍