鸭血煮鳅鱼
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亮点:鸭血与泥鳅搭配。
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原料:大泥鳅（活）500克，鸭血200克。
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调料:姜片、葱段、盐各5克，香葱花5克，味精3克，胡椒粉5克，干辣椒节5克，枸杞10克，料酒15克，高汤300克。q,O^Ej!fV]zk9�L_?l:
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制作：1、将泥鳅宰杀，从腹部剖开，去除内脏，洗净后剞一字花刀；鸭血放入90℃水中放1克盐、5克料酒快速汆水，晾凉后切条备用。2、锅烧油至六成热，投入姜片、葱段、干辣椒节煸香，倒入泥鳅、枸杞，烹入料酒，煸去腥味后加入高汤，用高压锅压制2分钟。3、将泥鳅倒入锅中烧开，加入鸭血，调入盐、味精、胡椒粉小火煮5分钟出锅装钵，撒少许香葱花即可。mM T7bW=ssAwSA;
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味型：咸鲜微辣。Z1k5M gA,a9E~r6W
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制作关键:1、泥鳅要加入料酒去泥腥味。2、泥鳅放入高压锅压一下，这样骨肉酥嫩，更加鲜香。/_TEm Er?\gjT0`=
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