酒香锅贴馍

原料：面粉500克。
　　
调料：白糖30克，酵母10，克，泡打粉5克，江米甜酒(酒酿)半瓶(约1 25克)，炒熟白芝麻适量。
　　
秘制干黄酱的制作：家乡干黄酱豆500克(也可以用老干妈豆豉酱代替)。青红椒丁各100克，白糖20克，蒜蓉10克，色拉油250克，小火熬20分钟即可。
　　
制作：1、面粉扒开一个窝加入江米甜酒、白糖。酵母，泡打粉、水180克和成软面团，饧发5分钟。2、将和好的面团一面粘上白芝麻，擀制成一个大饼。3、电平锅调温到100C后关闭，将面饼放入(不用刷油)，用余温炕6分钟至金黄色：然后再将电平锅调温到100C关闭，将面饼翻过来炕6分钟至金黄色即可。4、将炕好的馍切成三角块装盘，跟秘制干黄酱味碟上桌。
　　
味型：酒香味。
　　
制作关键：1、和面时加江米甜酒，这样炕出的饼有独特的酒香味。2、炕饼时温度不可过低，否则成品发软不酥香，但也不可过高，温度过高容易外焦内生，用电平锅余温炕制效果最好。3、也可以用不粘锅加盖小火干烙，但效果不如用电平锅好。
　　
　　
　　
　　

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