小酒焖鸡鸡仔

用料：光仔鸡1 000 g，蒜仁150 g，生姜50 g，红椒25 g，小酒★150 g，生抽王、白糖、味精、精盐、料酒、花生油、水淀粉各适量。
　　
制法：
1.仔鸡斩成块；生姜拍松，切成小块；红椒切成节。
　　
2.炒锅上火，烧热下油，烧至六成热时，下鸡块略炸，倒入漏勺内；炒锅洗净，重上火，下底油、蒜仁、生姜、红椒炒香，加入鸡块略爆，加入清水、小酒、生抽王、白糖、味精、精盐、料酒略焗，至入味时，大火收浓汤汁，用水淀粉勾芡，出锅装盘即成。
　　
特点：香辣微酸，鲜美可口，味道极佳。
　
小酒：糯米酒经发酵变成的酸糯米酒。如无小酒，可用香醋代之。
　　

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

正宗陕西腊汁肉夹馍商用技术配方..

青岛秘方排骨米饭做法排骨制作技..

正宗牛油火锅底料/火锅老油配方..

山东莱芜炒鸡/炖鸡配方制作技术..

安徽牛肉板面配方与做法开店制作..

山东特色风味菜勾魂小媳妇制作配..

网红小吃卤肉卷饼商用技术视频教..

钵钵鸡正宗商用配方红油藤椒双口..

芝士黄金薯配方做法商用技术网红..

网红小吃蟹黄锅巴鸡配方做法风味..

馋神龙虾做法小龙虾卤制技术配方..

过桥米线专门店（阿香、阿牛等）..

麻辣香锅配方酒店旺销招牌菜（酒..

（蒸包）加盟品牌鲜肉包子商用核..

正宗济南把子肉做法传统配方制作..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。