菠萝咕噜肉

原料：猪上脑肉400 g，菠萝150 g，精盐、料酒、白糖、番茄酱、胡椒粉、色拉油、白醋、湿淀粉适量。
　　
制法：
　　1.上脑肉切滚料块，放入器皿中，加料酒、盐、胡椒粉腌渍15 分钟入味；菠萝切滚料块备用。
　　2.用水和淀粉调制成硬糊，将腌渍好的肉放入糊中抓匀。
　　3.锅洗净加油烧至六成热时，下挂匀糊的肉，炸至成熟、外表发硬捞出，将油温升至八成热时，复炸至外表金黄色捞出备用。
　　4.锅留底油，下番茄酱、白糖、醋、盐等调味品炒均匀，然后勾湿淀粉至起泡时下入主配料翻拌均匀，淋明油装盘即可。
　　
特点：色泽红亮，外焦里嫩，酸甜适
　　
　　

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