奶汤脑花火锅

用料：
牛脑花750克、娃娃菜250克、老南瓜100克
时令蔬菜8盘
蒜瓣、姜片、葱节、胡椒粉、精盐、味精、鸡精、猪油、奶汤、糊辣椒面、折耳根、水豆豉、豆腐乳、葱花各适量。

制作方法：
1．牛脑花撕去血筋，下沸水锅中焯一遍水，捞出放入清水浸漂二十分钟待用。
2．南瓜去皮切成大块，下沸水锅中焯一遍水，捞出放入清水中浸漂。
3．娃娃菜洗净切成半寸长段，下沸水锅中焯一遍水，捞出放入清水浸漂十分钟，铺放在火锅盆垫底，把脑花放在娃娃菜上待用。
4．糊辣椒面、折耳根、水豆豉、豆腐乳、精盐、酱油、味精、葱花调配成糊辣椒蘸水备用。
5．锅下猪油烧至七成热，下姜片、葱节炒香，掺入奶汤，下蒜瓣、老南瓜块，用精盐、味精、鸡精、胡椒粉调好味，趁热连汤倒火锅盆中，带火上桌，下时令蔬菜配蘸水蘸食即成。

特点：
汤汁乳白，脑花鲜嫩、奶香浓郁。

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