炖牛尾汤

材料：
牛尾巴2000克，水10升，葱3棵，蒜5块，盐、胡椒粉、葱适量。
肉的调料：
酱油1大勺，盐2小勺，切好的葱2大勺，捣好的蒜1大勺，香油1大勺，胡椒粉少量。

做法：
1、牛尾切成4至5厘米大小，或在骨节软骨之间部分切断，剃掉艮膜，泡去血水捞出。
2、牛尾放在开水里煮一会儿，把火调弱，放入切成大块的葱、蒜，煮3小时左右，撇去汤上面的油和沫，肉烂时捞出。
3、牛肉加佐料拌好，把汤再熬一次，并将加入佐料的牛尾煮一会儿，盛在钵子中，放上切好的葱和盐、胡椒面即可。

为除牛尾巴味儿，可放月桂树叶、芹菜、西洋芹、胡萝卜、洋葱。用于除味的芹菜含有丰富的纤维素，在除膩味的同时有补充维生素、无机物的效果。

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