炖排骨

材料：
牛排600克，水4杯，萝卜300克，胡萝卜200克，香菇8个，鸡蛋1个，栗子10个，银杏10个。

佐料酱：
酱油6大勺，磨好的梨6大勺，白糖3大勺，切好的葱2大勺，捣好的蒜2大勺，香油1大勺，芝麻1大勺，胡椒面少量。

做法：
1、把牛排切成5厘米大小的块，泡出血水捞出，再放4杯水煮出，将排骨的筋和脂肪去掉，并以2厘米间距划出刀纹，撇去肉汤中的油。
2、把梨去皮，磨碎后做佐料酱。
3、把熟排骨放在平锅里，放2/3佐料拌匀，再加2杯左右的肉汤，用弱火煮烂糊。
4、萝卜、胡萝卜切成3cm大小的四方形，切除棱角，在开水里煮出，香菇切成银杏叶状。
5、排骨煮烂，剩一点汤时放入煮的萝卜、胡萝卜、香菇，加剩余的佐料酱和肉汤，在弱火中焖出来。
6、有润泽并入味后，放上栗子和银杏，盛在碗里，把鸡蛋切成丸子形或骨牌形，放在上面即可。

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