脆皮妙龄鸽

原料：
4个月小鸽10只，料包1个（八角10克、花椒10克、丁香20克、草果10克、桂皮20克、小茴香10克），葱、姜、盐、料酒、鸡精、麦芽糖各适量，植物油1000克（约耗150克）。

制作：
1、将鸽子宰杀洗净，去内脏、绒毛，抹匀麦芽糖晾干。
2、植物油倒入锅中，烧至七、八成热，放入鸽子，炸成金黄色，捞出控油。
3、大料包放入水中，旺火烧开煮2小时，放入鸽子煮10分钟，撇去浮沫，小火焖20分钟，并泡至入味捞出。
4、油入锅中，烧至七、八成热，放入鸽子，再炸成黄红色，捞出控油即可。

特点：
深红色，香酥脆嫩，别有风味。

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