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爆炒鳝段

主料：马踏湖鳝鱼500克。

配料：蒲菜、大蒜。

调料：酱油、醋、鸡粉、味精、好天香辣酱、香油、生粉、料酒。

制作：
l、将鳝鱼去骨去内脏洗净，打上花刀，切棱形块，大蒜一切二，蒲菜切段。
2、勺内放油，放入大蒜煸香，再放入鳝段略炒，加料酒、香辣酱、醋、酱油、味精、鸡粉、蒲菜炒至鳝段入味，装入盘中即可。

特点：
略辣，脆嫩鲜香，有浓厚的湖区风味。

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