酸辣基围虾

用料：
基围虾500 g，蒜仁75 g，干红椒10 g，红椒50 g，西芹75 g，红葱头50 g，精盐、味精、花生油、糯米白醋王、美国辣椒汁各适量。
　　
制法：
1.基围虾剪去足、须，额剑，在背上片开；蒜仁拍松；干红椒、红椒、西芹切成榄形；红葱头拍松。
　　
2.炒锅上火，下花生油，烧至七成热时，下虾，炸熟，倒入漏勺内，炒锅洗净，重上火，下底油、蒜仁、红葱头、干红椒、红椒，炸香，下西芹，炒熟，下虾，精盐、味精、糯米白醋王、美国辣椒汁，颠翻均匀，出锅，装盘，即成。
　　
特点：色红、细嫩、酸辣、鲜香、味美。
　　

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