蒸蛋泡琵琶虾
原料：选择大个鲜活的虾爬10个，蛋清75g，淀粉、精盐、味精各少许。 0(v)Hisi?1:VTxh_
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制作方法：alhSL-Dvv+'9gJ8=rB
1 将虾爬蒸熟剥去外皮留尾壳，并保持形态完整，放入盐水中浸泡10分钟取出。 \ea]l/0J!X=Je]S-a "
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2 将蛋清打成泡，调入淀粉后抹在虾爬子身上，并用香莱点缀蒸熟即可。 yV=Yd?o|eFmPt D
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特点：色泽明快，口味鲜嫩。 lAY$4b |\ x-6Z
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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