粉蒸鸭腿
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用料：@N$V�=qR[''Od0`[t
鸭腿12只，猪肥肉75g，糯米饭50g，熟咸鸭蛋黄5个，油炸姜末25g，八角米粉75g，精盐、料酒、味精、生抽王、老抽王、油炸洋葱末、熟花生油、白糖、荷叶各适量。 `luz(yNmT RW V2^
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制法：
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1 鸭腿去净余毛：猪肥肉剁成粗末，咸鸭蛋黄剁碎。 yG+\1S]o#aQ]T
2 鸭腿放盆内，加入肥肉末、糯米饭、成鸭蛋黄、姜末、八角米粉、精盐、料酒、味精、生抽王、老抽王、洋葱末、熟花生油、白糖、拌匀，腌2小时，分别用荷叶包好，放蒸笼内，蒸至烂透，出笼，装盘，即成。 "'?4x@DW_|
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特点：鲜香，软烂，味美。 0'~�;?1 \
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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