柱侯酱蒸加州鲈

用料：
加州鲈鱼(约600g)1条，柱侯酱2汤匙，姜丝1汤匙，葱丝2根，熟油1汤匙。
调味：
豆瓣酱1茶匙，蚝油1汤匙，生粉1茶匙，老抽、白糖、绍酒、麻油各少许。
　　
制法：
1将鱼刮净，用少许幼盐、胡椒粉擦匀后，再用少许生粉、熟油抹匀鱼身，置大碟上。
2．柱侯酱加入调味料混合拌匀，然后均匀抹在鱼身上，放上姜丝，上笼或八锅隔水用旺火蒸约13分钟至熟，取出，撤下葱丝，淋入滚油即成。
　　
加州鲈鱼：类似鲈鱼，其肉质嫩滑鲜甜。加州鲈鱼，原产于美国加州，后在台湾生产，1983年由台湾引进大陆，在深圳、东莞试养，1985年繁殖成功，由于加州鲈鱼适应于12℃～30℃水温中生长，所以繁殖快而产量多，是一种极有前途的淡水鱼头。
　　
　　

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