沙拉牛肉
用料：;}x2= iujtv NZ%
牛肉500 g，莱蓬600 g，沙爹酱2汤匙，姜3片，调料适量。 2
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芡汁：生抽2茶匙，幼盐、白糖、胡椒粉、麻油各少许，清水5汤匙，生粉1茶匙，混合拌匀。 A $Ft \6J %PN
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制法：e q(Wg #b[wJ_VKv
1.牛肉横纹切薄片，用食粉1/2茶匙、清水1汤匙捞匀，腌约1小时，洗净，沥去水分；再加入生抽1汤匙，姜汁1茶匙，绍酒1茶匙、白糖1/2茶匙、生粉2茶匙捞匀，最后加入熟油2汤匙拌匀，腌约15分钟，待用。 ^,vKtIRW? [N@m
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2.烧热锅，落油2汤匙，爆香姜片，下菜蓬炒软，潢入绍酒1茶匙，幼盐1/2茶匙，白糖、鸡粉各少许，加入水3汤匙，炒至菜熟，装碟。 )6dO.F5.AWb/y#C
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3.将腌过的牛肉片，放入热油锅中炒至七八成熟，或放入热油中泡至刚熟，取起滤去油。 mGW $9bd?Avm�7D
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4.起油锅，下沙爹酱炒香，放入牛肉翻炒10秒钟，落芡汁煮沸，铲起，放在菜蓬上即成。 a}FG})=d[gJ3A5z^P
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菜蓬：将菜心剪去花和老叶、老梗、取最嫩的段，剪取约6 cm~8 cm即为菜蓬。 ~*r: y5 ADAJi4R&
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