盐酥鸡与香鸡排

盐酥鸡与香鸡排的制作方法：

材料
鸡胸3个、泡打粉1茶匙、调合粉（太白粉及面粉混合）300克。

调味料
甜面酱1大匙、酱油3大匙、糖2茶匙、葱、姜片、辣椒粉、胡椒粉4大匙、盐1茶匙、五香粉1/2茶匙。

作法一
水1杯、甜面酱2大匙、酱油4大匙、盐1/4茶匙、糖1茶匙、五香粉1/2茶匙，用小火煮开後盛起。葱切段、姜切片放入煮好的腌酱中。

作法二
鸡胸剁小块放入酱汁中腌。鸡排切开，用肉槌拍松後一样放到酱汁中腌。调合粉中加点辣粉拌匀，当成沾粉。

作法三
腌好的鸡排沾粉後入锅炸熟。腌好的鸡块沾粉後入锅炸炸熟。

作法四
胡椒粉、盐、糖和匀做成椒盐粉备用。把炸过的鸡排和鸡块再入锅抢酥，等到成金黄色即可起锅。

作法五
最後再洒上胡椒盐就好了。

备注
秘诀：调合粉的比例为2份太白粉、1份面粉、泡打粉约1/10。

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