龙城螺蛳鸡

用料：
光项鸡1只750克，活螺蛳250克，酸笋1 00克，干椒50克，姜50克。
调料：
盐、胡椒粉、味精、麻油、酱油、绍酒适量，红油100克。

制法：
(1)将光项鸡洗净抹干水涂抹上一层酱油用八成热油炸至金红色捞起，酸笋切成长4厘米、宵2
厘米、厚o．2厘米的片，姜刨皮洗净切成相应的厚片，干椒切段去籽，螺蛳洗净，砍去螺尾尖。
(2)炒锅烧热放适量油，下螺蛳炒出香味，潢绍酒放2000克的汤，放酸笋、干椒、姜、调料和鸡烧开转入沙锅用小火煮90分钟即可。

特点：
色泽红艳，形美，酥烂爽口，味香鲜辣酸，有增强记忆、降胆固醇、降压抗衰老之功效。

制作关键：
螺蛳要养一段时间，使其吐净泥并要炒香。

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