三文鱼酸奶配培根（北京孔乙己尚宴酒楼创意时尚菜品）

创意理念
这组菜品融合了孔乙己尚宴的江南特色，菜品中用雪菜、年糕等江南元素做点缀，出品清雅淡泊，兼具日本料理的精细，非常适合年轻女性和小资白领。

介绍：
此菜是刺身吃法的变体，将蘸酱油、芥辣改为蘸酸奶食用。用酸奶做蘸料是陈庆师傅前段时间去内蒙草原考察时得来的创意，而且这款酸奶有多重口味：原味酸奶加入芥辣，提鲜效果特别好，由于市场上卖的青芥辣掺假者太多，所以他直接用鲜芥辣根剁碎后加在酸奶中；油梨果是三文鱼的绝佳搭配，与酸奶搅在一起，不见其形而有其味；酸奶中撒一点烤培根，食用时又会带有熏烤的味道。这款酸奶也可以蘸食其他品种的海鲜刺身，或者拌入水果丁直接食用。此菜也可以改变一下吃法，烤好的培根也卷成卷与三文鱼串在一起蘸食酸奶，风味更特别。与此类似的还有一道“木瓜酸奶配培根”，将木瓜肉和酸奶一起打匀后，入异形盘中冷藏一下，至刚定型时取出，将烤好的培根直接插入酸奶中，点缀香草即可，也是一道典型的小资菜品。

注意：
以上只为简要介绍，完整配方、制作工艺及图片可进入本站《图文菜谱库》中详细查阅。

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