肉酱意面辽参（北京温都水城国际大酒店创意融合菜品）

亮点：
把山东海参、四川臊子面的卤子和意大利面条完美结合。

介绍：
菜点融合贴心设计：一般来说，主食是宴席上的“小尾巴”，要等到最后才露面。裴杰有个爱好：客人走了后他喜欢去包房转转，目的是为了看看哪些菜受欢迎，哪些菜剩得多。他发现，最后上的主食往往剩得最多，看得出许多都没动过。仔细想想，恐怕是客人们先吃了很多菜或喝了些酒，最后吃不下主食，这样既浪费又不利于健康。于是，他专门设计了几道和主食融为一体的菜。

菜品制作：
裴杰，北京人，五星级厨师长，曾就职于北京大观园酒店和九华山庄，现任北京温都水城国际大酒店厨师长。
熟悉裴杰的人总要提到“兼容百家”这几个字，意思是说他做的菜不仅跨菜系，还可以跨国度，川、鲁、粤、湘、官府菜甚至日餐、法餐等，几乎没有他玩不转的。裴杰说，这其实是源于温都水城国际酒店独特的定位。与社会型酒楼不一样的是，水城国际是一个将休闲度假和商务会谈结合于一体的四星级豪华酒店。这儿的客人来自五湖四海，就需要厨师长能通晓各门菜系，做菜才能博采众家之长。

制作关键：
要选用意大利面条来做此菜，一是因为它煮好后比较有韧性，口感好，二是这种面条不像普通面条那样，稍微凉一些就容易粘连。另外，面条煮得稍欠一点，可以更好地吸收味汁。

+注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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