避风塘鸭下巴（干香，可口）
调料：g I�7oij) /z-3=ag
葱姜蒜各30克，美极鲜酱油10克，沙姜粉8克，色拉油1000克。 QLMP+ W}!}i?2So3X
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制作：j35w _*! 9f f
1、将鸭下巴处理干净，用美极鲜、沙姜粉、葱姜蒜（需用榨汁机榨碎）腌制两个小时入味；2、鸭下巴入五成热的油中炸15分钟至熟，然后捞出，另起锅（不放油）下避风塘料和炸好的鸭下巴小火翻炒20秒即可装盘。 r2#wHdYAn 8?F;+&
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避风塘料制作方法：#� kg/?Jj W8\Q+gkt
将16克炸好的蒜蓉、10克炸好的面包糠、3克熟芝麻、5克炸熟的腰果碎、2克糖、2克干辣椒、少许味粉拌匀即可。 s D ^M:Sv g9q; p
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特点：干香，可口。K#bv[ mOK=v
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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