火焰香菠喜洋洋
卖点 , Z%%w&d !W88w@m
这是一款非常有气氛的“火焰”菜。当菜肴上桌后，“热情”的火焰带来浓郁的酒香，不仅改良了羊肉的风味，还能吸收酒和菠萝的香味。Cp: �)g=eix/8{6 vX
Ih5r%'Lp:M`x3%
原料 ;0HQV?0YwrWO%A\
羊肉片350克，菠萝1个，草莓、黄椒块各50克。mWsj H-2~(77$/P ??
调料 Cf4zMLge3GtbG
A料（盐、味精、鸡粉各10克，孜然粉、辣椒粉、料酒各5克），食粉5克，色拉油500克（实耗60克），二锅头酒100克。HvMk@p)=Wu#[eEc
+d#^ { PE1*=bXXer'u
制作 @d= :7J.,lQ))OB1$C
1.羊肉片先加食粉腌渍30分钟，用清水冲漂祛掉碱味，加A料腌渍15分钟。X9N [= }1#{_ CI@W
2.草莓一切为二；菠萝制成盅（果肉留作他用）。{Q!l4Y Kc ]=tFl0Yf
3.用竹签子穿起几片腌好的羊肉片，然后穿上两三块黄椒块，再穿上几片羊肉，入烧至五成热的色拉油中，小火浸炸至八成熟，捞出控油，穿上一块草莓块，放入容器内。49?qkRu~%%!5xgG^
4.取一张锡纸铺入菠萝盅内，包紧后淋入二锅头酒，跟羊肉串一起上桌。6n C
|\j?;; /}o
5.上桌后，用打火机点燃二锅头酒，将羊肉串放在菠萝盅上，用燃烧的酒精烫熟羊肉串。&yDp;`~4vp=9X�o\
= Y LMh &-Pz I\
M[#+E\tO[fAxV)~H
fb7?
\B^(#?|h0PB
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
