白果荔枝虾

卖点
白果与虾搭配，造型美观，夏季食用酸甜口味的菜品，可以增加食欲。

　　原料河虾400克，白果50克。

　　调料番茄沙司、白糖各50克，大红浙醋40克，盐、湿淀粉各5克，清水500克，色拉油500克（实耗60克）。

　　制作 1.河虾去须去头，从背部劈开去沙线，将虾放入加有5克盐的清水中浸泡20分钟。捞出沥水备用。2.锅上火，放入色拉油烧至五成热，下入河虾炸至金黄色捞出沥净油。3.锅上火，放入色拉油烧至三成热，倒入番茄沙司炒香，下入大红浙醋、白糖、盐调味烧开，用湿淀粉勾芡，下入炸好的虾、白果，翻勺让芡汁裹匀原料即可。

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