南瓜蒸排骨香锅（清香爽口）

用料：
猪小排500克，南瓜300克，粘米100克，糯米20克，花椒面5克，姜末3克，香菜5克，精盐3克，料酒15克，酱油20克。

　　制作方法：

　　（1）糯米、粘米淘干净滤干水分分别下干锅炒香至熟，用擂钵舂碎制作成酢面加入精盐、花椒面、姜末、料酒、清水调合成湿散沙状备用。

　　（2）南瓜去皮切成小方块；猪小排剁成小块用料酒、酱油、花椒面、拌匀腌渍半小时；

　　（3）将腌渍好的猪小排和调好的湿酢粉拌均匀，放在大汤碗中表面放上南瓜块，大火蒸60分钟。

　　（4）离火扣入土钵中，撒香菜，放在炭火上保温，食用时上桌即成。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

芝士黄金薯配方做法商用技术网红..

柳州螺蛳粉正宗商用配方与开店无..

正宗台湾卤肉饭肉臊饭做法台式料..

正宗十三香小龙虾秘制改良版配方..

重庆火锅鸡配方与制作技术双玉..

正宗麻椒鸡商用制作技术配方卤鸡..

网红小吃卤肉卷饼商用技术视频教..

麻辣串炸串配方与制作技术开店商..

（蒸包）加盟品牌鲜肉包子商用核..

麻辣烫底料配方与制作工艺视频做..

正宗原汁炖牛肉配方牛肉面做法米..

山东莱芜炒鸡/炖鸡配方制作技术..

年销百万鱼片菜品中鱼片上浆操作..

重庆鸡公煲专用酱料制作技术（含..

馋神龙虾做法小龙虾卤制技术配方..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。