啫啫弹力面（浙江绍兴寻宝记餐饮公司创意特色家常菜品）

介绍：
土豆粉一般都用来做配料，我们采用啫啫菜的烹调方法处理土豆粉，做好的成品香味特别浓郁，客人也很喜欢，现在几乎是桌桌必点。但是我要告诉大家这道菜的成本只需要5元，所以它是真正的低成本高毛利菜。

菜品制作：
钱建祥，现任浙江绍兴寻宝记餐饮公司厨务总监。

厨艺评论：
可以在土豆粉的基础上增加一点低价位的菌菇（比如草菇、鸡腿菇）或者虾仁、蟹柳，这样菜肴会更实惠，香味也会更加浓郁。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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