灵感碎椒鱼头（湖南长沙兄弟厨房5A新店招牌菜品）
设计思路：a6rA iaVUT ?W6]wt0
青椒炒鱼头在2010年、2011年卖得相当火，我们制作的这款菜肴在做法上跟其他同行差不多，但是成菜的效果却有很大差别，原因在于青椒的处理方法。?iP/qDZ_] BI LOh
以往烹调的青椒炒鱼头，虽然也有很浓郁的青椒味，但是由于烹调时间比较短，所以青椒和鱼头的风味融合得不够。因此，我们采用了碎切的方法，让辣椒的香味可以更好地释放。@Rc29eTa
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旺菜动态：&B6=]\O]Q}]T#0Sg)�_
兄弟厨房最近在长沙开了一家5A新店。这家店经营的菜品除了体现裸烹理念外，还特别注重食材之间的相互搭配，所以即便是菜肴的做法非常简单，也可以让食客品味到不一样的精彩。本期，他们要给大家推荐的菜品是本店5款招牌菜中的3款，希望能够给你一些启发。t7 )}{FoT|qQF#vu
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所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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