蒜茸冬瓜酿海参（河北保定老街坊酒店创意风味菜品）

创意来源：
“葱烧黄玉参”的下脚料切成小丁，拌以金银蒜和蒜油再放到冬瓜环里蒸制，蒜香浓郁；冬瓜蒸制后晶莹通透，透过冬瓜还能清楚地看到原料。

菜品制作：
张铁军，从厨18年，擅长家常菜、川、粤菜，现任河北保定老街坊酒店出品总监。

制作关键：
冬瓜要选择皮稍厚一些的，同时在去皮时多去一些，保证将青色的冬瓜皮全部去掉，避免影响成菜色泽。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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