（猪手赛熊掌）一掌定乾坤（山东济南舜耕山庄南风阁鲁菜馆创意风味菜品）

特点：
炎炎夏日，来杯扎啤、啃个猪蹄，在一起痛快地谈天说地，这大概是老少爷们最喜欢的生活方式。猪蹄好吃，可在酒店内啃食就不是那么雅观了，这道菜不仅帮热爱猪蹄的食客解决了烦恼，还将这种再家常不过的原料演绎出了新形象：去骨猪蹄填入肉馅，经过模具的翻扣变成一只只憨态可掬的“熊掌”，外皮软糯、肉馅香滑，既配酒又下饭，还可凉热两吃。

技术关键：
冬天走菜时，要先将“熊掌”入蒸箱回热，再浇入少许酱汤上桌。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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