招牌海鲜锅（山东济南关里关外餐厅旺销特色菜品）

介绍：
石锅海鲜是净雅酒店的名菜，将各种海鲜放在石锅中，把盖子扣严，用贝类及鲜虾受热析出的水分将自身焖熟，可谓以鲜制鲜，海鲜的原汁原味一点儿也没流失。济南关里关外餐厅行政总厨田国宪将剁椒鱼头的思路嫁接到此菜，并把烧烫的石锅换成更易操作的蒸锅，用餐厅自制的黄椒酱给海鲜们“蒸桑拿”，食客一边闻着锅内冒出的鲜香味，一边可以透过玻璃盖子看见海鲜们张开嘴巴，那一瞬间耳畔仿佛能听到“砰！砰！砰”的声音，视觉和嗅觉的双重体验，大大提高了食客对味觉上的期待。而实践证明海鲜的鲜味与黄椒酱的鲜辣结合堪称绝配，一份售价88元的海鲜锅，日均销售30多份。

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