侧耳根炖菜豆腐
原料：D=)d
}lvi=,v
菜豆腐［注］200克 侧耳根100克 猪肉丸10个 姜片、蒜片、葱节、精盐、味精、鸡汁、鲜汤、色拉油各适量 peio|qZFA~yF
=]l(
5Vn3VaUUx�$p
制法：Kz }\H;3vf@)&=)S.
1．菜豆腐切成4厘米长、1.5厘米见方的条；侧耳根洗净后，切成节。=aJzA Q]VJ,C`(qA
2．净锅上火，注色拉油烧热，放入姜片、蒜片、葱节炒香，随后掺入鲜汤，用精盐、味精和鸡汁调好味，然后放入猪肉丸和菜豆腐，待小火炖约15分钟时，放入侧耳根再炖约10分钟，即成。,PKcY2 =yTQ$f( xD!
SC+M' ~'wXa
特点：e/L?kU\.XsoJ#OAGy k=
口味清淡，汤色洁白。TcQn8o&&
" :X'.qx
dX\4"r &CKq:E,;9Ut
［注］：在制作豆腐时，加胆水的同时还要加入油麦菜末，这样就可得到菜豆花，要是再榨去部分水分，即得菜豆腐。Qn!B, jq x
:pf;
O?@&gU2�Y F�cC^PG5
FzFgL91FjJ`7?wx2(OV
}u@gM$_h4TB/I(
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
