荷包蚝油鸡脯

荷包蚝油鸡脯

原料：
净鸡脯肉200克马蹄10个水发香菇3朵蚝油50克 汁10克鸡蛋清1个干淀粉10克葱花、姜末、精盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖、香油各适量色拉油1000克(约耗100克) 荷叶10小张

制法：
1.鸡脯肉切成厚片；每个马蹄切成三片；水发香菇去蒂，以坡刀法片成厚片，共纳一盆，加入蚝油、汁、精盐、味精、葱花、姜末、料酒、白糖、胡椒粉、鸡蛋清和干淀粉，抓拌均匀腌渍15分钟，随后淋香油拌匀。
2.把1张荷叶理平，放20克鸡脯肉、3片马蹄和2片香菇，包好后再用细线扎好，依法逐一制完即成荷包蚝油鸡脯生坯，
3.净锅上火，入色拉油烧至三四成热，下入荷包蚝油鸡脯生坯，浸炸至熟透后，倒出沥油，装盘即成。

特点：
鸡肉滑嫩，蚝油味浓，荷香四溢。

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