乳酿鱼
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此菜也是出自陶谷《清异录》所载韦巨源《烧尾食单》。制法是用整条鱼先油煎至半熟，再掺入奶汤同炖，成菜鱼肉鲜嫩，汤白似乳。C* p
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原料：#xljZa~kLH22q8uEYG
鲤鱼1条（约重400克） 奶汤800克 姜片、葱段、精盐、胡椒粉、料酒、味精、化猪油各适量X V�@=*pO0~]{*X;{
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制法：rE0FI)(C? n.c /+QM
1．鲤鱼宰杀治净，放入油锅中煎至两面金黄，盛出。epjeb3$ jXRyzl/5k
2．锅中放入姜片、葱段炒香，掺入奶汤，放入煎制好的鲤鱼，调入料酒、胡椒粉、精盐、味精，烧开后煮熟，起锅盛入汤钵中，即成。L%qK CW|�R5/ iz
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